Pâine de secară liofilizată Sourdough BIO 35 g - Dary Natury
INGREDIENTE
starter* de pâine de secară liofilizat (făină de secară*, apă). (* ingredient certificat ecologic)
DESCRIERE
Drojdie de pâine liofilizată. Fără adaos de drojdie.
MOD DE PREPARARE
Pregătirea starterului de aluat acrișor:
1. Pentru a trezi aluatul acrișor: turnați conținutul plicului într-un borcan de sticlă și adăugați 35 ml de apă caldă (40 °C). Se amestecă cu o lingură de lemn, se acoperă cu un tifon sau un prosop de hârtie și se lasă deoparte până când ingredientele se combină într-o pastă omogenă (aproximativ 60 de minute).
2. Starter de aluat acrișor: se pun 200 g de făină într-un borcan de sticlă de 1 litru, se adaugă 200 ml de apă caldă (40 °C) și apoi se adaugă starterul de aluat acrișor. Se amestecă toate ingredientele, se acoperă cu un tifon sau cu un prosop de hârtie și se lasă deoparte într-un loc cald timp de 12-20 de ore (în funcție de tipul de făină și de temperatura ambiantă).
Atunci când volumul crește și apar bule de aer, starterul de aluat acrișor este gata de utilizare. O porție este potrivită pentru a face aproximativ 3 pâini.
ATENȚIE
Dacă folosiți mai puțin starter de aluat acrișor și intenționați să coaceți altul a doua zi, păstrați starterul într-un loc cald și reîmprospătați-l la fiecare 24 de ore. Hrăniți fermentul de aluat acrișor în același mod, adăugând în borcan 35 g de făină și 35 g de apă călduță, apoi combinați ingredientele cu o lingură de lemn sau un bețișor.
Dacă intenționați să coaceți pâine ocazional, depozitați starterul de aluat acrișor în frigider, având grijă să îl acoperiți doar cu un capac și să nu înșurubați borcanul. Un starter de aluat acrișor păstrat în acest mod nu trebuie hrănit în fiecare zi, ci doar o dată pe săptămână. Pentru a hrăni un starter de aluat acrișor păstrat în frigider, scoateți-l în prealabil din frigider timp de aproximativ 2-3 ore, apoi hrăniți-l, amestecați-l și puneți-l din nou deoparte într-un loc cald timp de 10-12 ore.
Prepararea pâinii:
1. Se toarnă făina (1,8 kg) într-un castron, se amestecă cu sarea. Adăugați fermentul activ de aluat, turnați 1,5 l de apă călduță și frământați scurt aluatul până când ingredientele sunt combinate.
2. Tapetați o formă mică de tort cu hârtie de copt și puneți aluatul înăuntru. Umeziți mâna cu apă și nivelați partea superioară. Se acoperă cu o cârpă și se lasă timp de 4-5 ore într-un loc cald, fără curenți de aer.
3. Preîncălziți cuptorul la 210 °C. Se stropește cu apă partea de sus a aluatului crescut și se introduce forma în cuptor. Se coace timp de aproximativ 40 de minute.
VALOAREA NUTRIȚIONALĂ în 100 g
Valoare energetică: 1558 kJ/368 kcal
Grăsimi: 1,7 g
inclusiv acizi grași saturați: 0,3 g
Carbohidrați: 83 g
inclusiv zaharuri: 1,1 g
Fibre: 8,3 g
Proteine: 9,0 g
Sare: 2,1 g
CONDIȚII DE DEPOZITARE RECOMANDATĂ
A se păstra într-un loc uscat și răcoros, într-un recipient bine închis.